Cuando se habla de fritura es inevitable vincular este método de cocción al uso del aceite, pero en realidad la fritura se vuelve crujiente y agradable no gracias al aceite, sino a las temperaturas que alcanza este condimento, que se convierte en una especie de portador de calor.

Una freidora tradicional funciona, de hecho, con un recipiente que se llena de aceite, en el que se sumerge una cesta que contiene los alimentos, que quedan rodeados por el líquido a una temperatura muy alta.

La cesta gira para garantizar un dorado uniforme de los alimentos. Del mismo modo, en la freidora sin aceite de 4 litros, los alimentos están completamente rodeados de aire, que alcanza una temperatura de 200°.

Precisamente por la alta temperatura, que se alcanza en un tiempo relativamente corto, las freidoras de aire suscitan opiniones discordantes, ya que consumen mucha electricidad.

En general, existen dos modelos de freidoras, las horizontales, en las que la cámara de cocción se extrae como un cajón, y las verticales, que se cargan desde arriba, abriendo la tapa.

La freidora sin aceite no sólo sirve para obtener patatas fritas crujientes, sino que ofrece una serie de funciones que aumentan la versatilidad y permiten preparar numerosas recetas.

En este sentido, recomiendo evaluar en una freidora sin aceite de 4 litros la presencia de:

Temporizador y control de la temperatura: son las dos funciones principales que nunca pueden faltar y permiten el ajuste manual de la duración y el nivel de calentamiento;
Programas preestablecidos: son más o menos numerosos y permiten aprovechar los parámetros específicamente diseñados para determinadas preparaciones;
Función mantener caliente: muy útil una vez terminada la cocción y tener que esperar unos minutos antes de servir el plato en la mesa;
Apagado automático: una función esencial para detener la máquina cuando se ha terminado de cocinar, evitando así el sobrecalentamiento y el consumo de energía innecesarios.

Son freidoras de aire que fríen con aire, de hecho. No emplean aceite, sino más bien un chorro de aire muy caliente. El resultado final, sin embargo, es exactamente el mismo, esto es, alimentos deliciosos por fuera y suaves por la parte interior.
Las principales ventajas de las freidoras de aire son: cocinar los alimentos de forma saludable con poca grasa y poco aceite, permitir diferentes formas de cocción y reducir los olores de cocción.
Freir por aire simplemente significa emplear aire en el proceso de fritura , en vez de aceite u otros alimentos como la mantequilla. El procedimiento es, por ende, muy diferente al de una freidora tradicional, donde el conductor del calor es precisamente el aceite. El resultado es similar: una cocción que deja el interior suave y el exterior dorado y crujiente.
La mayoría de las freidoras de aire tienen programas preestablecidos para cocinar muchos comestibles, pero por norma general los tiempos de cocción y la temperatura asimismo se pueden configurar de forma independiente: esto le da una mayor flexibilidad al uso de la freidora.
Para escoger la freidora de aire que se adapte a tus necesidades, primero debes comprobar la capacidad, es decir, para cuántas personas puede cocinar. Y luego, ver los programas de cocción preestablecidos, que te van a facilitar la tarea.

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