Ensaladilla rusa con langostinos y atún
La ensaladilla rusa con langostinos y atún es un plato clásico de la cocina española que combina ingredientes sencillos pero deliciosos.
Esta receta es perfecta para disfrutar durante los meses más cálidos del año, ya que se puede servir fría como una entrada refrescante o como parte de un buffet de verano.
La ensaladilla rusa es muy versátil y se puede adaptar a los gustos personales añadiendo otros ingredientes como zanahorias peladas o aceitunas verdes.
Para preparar esta ensaladilla, necesitarás algunos ingredientes básicos.
Receta de ensaladilla rusa de langostinos y atún
Ingredientes
- 300 gr Langostinos cocidos
- 4 Patatas grandes
- 2 Latas de atún en aceite de oliva
- 3 zanahorias
- 50 gr guisantes
- 1 Lata de pimientos rojos
- Aceitunas verdes sin hueso
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelamos las zanahorias y las patatas, y las cortamos en trozos medianos. En una olla con agua hirviendo añadimos un poco de sal y colocamos las verduras. Las dejamos cocer durante aproximadamente 40 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Mientras se cocinan las patatas y zanahorias, aprovechamos para preparar los langostinos. Si los hemos comprado ya cocidos, simplemente los pelamos y reservamos. Si están crudos, los podemos cocer en la misma agua donde hemos hervido las verduras durante unos minutos hasta que estén rosados y bien cocidos. Una vez listos, los enfriamos bajo agua fría para detener la cocción.
- Una vez que las patatas y zanahorias estén listas, escurrimos el agua caliente y dejamos enfriar por completo antes de continuar con la receta. Con ayuda de un cortador de verduras para ensaladilla rusa o simplemente utilizando un cuchillo afilado, cortaremos las verduras en trozos pequeños pero no demasiado finos para mantener una textura agradable en nuestra ensalada.
- En otro recipiente aparte, preparamos la mayonesa casera mezclando aceite de oliva virgen extra con huevo batido hasta obtener una consistencia cremosa. Añadimos unas gotas de zumo de limón o vinagre para darle un toque fresco y añadimos una pizca de sal. Agregamos también una pizca de sal y removemos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- En un bol grande, mezclamos las patatas y zanahorias cortadas en trozos con los langostinos pelados y el atún desmenuzado. Añadimos las aceitunas verdes cortadas en rodajas finas y vertemos la mayonesa casera poco a poco, revolviendo suavemente para que todos los ingredientes se impregnen de la deliciosa salsa.
- Una vez bien mezclada la ensaladilla rusa con langostinos y atún, cubrimos el bol con papel film o una tapa hermética y lo dejamos reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que los sabores se fusionen. Pasado este tiempo, nuestra ensaladilla estará lista para servir como entrante fresco en cualquier ocasión.
Valor nutricional
La ensaladilla rusa con langostinos y atún es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión.
Esta ensaladilla rusa es una fuente de vitaminas y minerales que contribuyen a mantener una alimentación equilibrada. Las zanahorias peladas y cortadas en trozos pequeños aportan vitamina A, necesaria para el buen funcionamiento de la visión y el sistema inmunitario.
Además, las colas de langostinos contienen proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo y reparación de tejidos. Por otro lado, los huevos cocidos son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, así como también contienen importantes vitaminas como la vitamina D, necesaria para la absorción del calcio.
Estos ingredientes se mezclan con la ensalada de patatas previamente cocidas y cortadas en cubos pequeños, lo cual añade fibra dietética que favorece el tránsito intestinal. En cuanto a las aceitunas verdes, estas brindan un toque especial al plato mientras aportan grasas saludables monoinsaturadas.
Para ligar todos estos ingredientes se utiliza mayonesa casera elaborada con aceite de oliva virgen extra, añadiendo sabor y textura al conjunto sin sobrecargarlo con grasas saturadas.
- Patatas grandes (4x): 440 cal, 104 g carbohidratos, 12 g proteínas, 0 g grasa, 8 g fibra.
- Zanahorias (3x): 75 cal, 18 g carbohidratos, 3 g proteínas, 0 g grasa, 6 g fibra.
- Guisantes cocidos (50g): 31 cal, 5.5 g carbohidratos, 2 g proteínas, 0 g grasa, 2 g fibra.
- Huevos (3x): 204 cal, 3g carbohidratos, 18 g proteínas, 15 g grasa, 0 g fibra.
- Atún al natural (2 latas de 80 g): 200 cal, 0 g carbohidratos, 44 g proteínas, 2 g grasa, 0 g fibra.
- Pimientos rojos asados (1 lata de 80g): 30 cal, 7 g carbohidratos, 1 g proteínas, 0 g grasa, 1 g fibra.
- Aceitunas verdes (10x): 80 cal, 5 g carbohidratos, 0g proteínas, 10 g grasa, 0 g fibra.
- Langostinos cocidos (300g): 297 cal, 3 g carbohidratos, 72 g proteínas, 3 g grasa, 0 g fibra.
- Sal: 0 cal, 0 g carbohidratos, 0 g proteínas, 0 g grasa, 0 g fibra.
En total, la receta completa tiene alrededor de 1357 calorías, 145.5 g de carbohidratos, 152 g de proteínas, 30 g de grasa y 17 g de fibra.
Por ración: Aproximadamente 339 calorías, 36.4 g de carbohidratos, 38 g de proteínas, 7.5 g de grasa y 4.25 g de fibra.
Conservación
La ensaladilla rusa con langostinos y atún se sirve tradicionalmente fría, por lo que deberás guardarla en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Puedes decorarla con algunos langostinos enteros, aceitunas verdes cortadas en rodajas o cualquier otro ingrediente que desees añadir para hacerla más vistosa.
¡Disfruta de esta deliciosa ensaladilla rusa con langostinos y atún como entrante o como tapa! Es una opción fresca y sabrosa que seguramente será un éxito en cualquier ocasión.
