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receta de paella de marisco

Paella de Marisco

Uno de los platos españoles más internacionales hecha de arroz, mariscos y pescado.
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 35 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4
Calorías 617 kcal

Ingredientes
  

  • 400 gr Arroz Bomba
  • 1 Kg Mejillones
  • 500 gr Calamares
  • 8 Langostinos
  • 8 Cigalas
  • 80 gr Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • Azafran
  • Pimentón Dulce
  • Aceite de Oliva Virgen Extra al gusto
  • Sal al gusto
  • 750 gr Fumet o Caldo de pescado

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar la paella de marisco, primero debemos preparar el caldo de marisco según nuestra receta, necesitaremos 750 gr
  • A continuación, limpia los mejillones: retira y raspa las conchas y enjuágalas bien bajo el grifo. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade los mejillones y cubrir con una tapa. Apaga el fuego y escurre los mejillones en un bol con un colador, para poder filtrar y reservar su líquido de cocción, que necesitarás más adelante; necesitarás 250 g de él. Aparta la mayoría de los mejillones y reserva algunos enteros para la decoración final.
  • Ahora limpia el calamar: retira tripas y quita la piel . Enjuaga bien el interior del calamar, luego córtalo en rodajas de un par de centímetros.
  • Prepara también los demás ingredientes que necesitarás para la elaboración: pela y pica finamente la cebolla.Por último, pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y retira el núcleo interior que le da amargor.
  • En cuanto a los langostinos y las cigalas, los enjuagamos bajo el grifo y les hacemos un corte a lo largo del vientre con unas tijeras, lo que hará que suelten más sabor durante la cocción Calentar un poco de aceite en la paellera con el diente de ajo, luego añadir langostinos y cigalas y freírlos durante 1-2 minutos por cada lado a fuego fuerte. Una vez cocidos, pasar los langostinos y las cigalas a un plato y reservar.
  • En la misma sartén, añadir la cebolla y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
  • Ahora sube un poco el fuego y añade los calamares. Después de un par de minutos, retira el ajo y vierte el fumet caliente y el líquido de los mejillones que se reservó.
  • Condimentar con el azafrán y el pimentón, remover y llevar a ebullición.
  • Cuando el líquido haya hervido, ya puedes añadir el arroz y los mejillones sin cáscara , luego echar pimienta y sal con moderación, ya que con el agua de los mejillones y el fumet ya estará bastante sabroso. Dar una última vuelta y cocinar a fuego suave durante unos 18 minutos, o durante el tiempo indicado en el paquete.
  • Cuando el arroz esté hecho, debe estar seco y parcialmente pegado al fondo de la sartén. Ahora apaga el fuego y coloca el marisco encima, luego añade los mejillones con sus conchas que habías reservado . ¡Tu hermosa paella de marisco está lista para ser servida!